Kalp ve unutkanlık için kış aylarında uskumru tüketin

Yapılan araştırmalar, uskumru balığının çok yüksek miktarda omega-3 içerdiğini gösteriyor. İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Gök, kalp hastalarına, unutkanlığı olanlara ve sınava hazırlanan öğrencilere, bol bol uskumru tüketmelerini öneriyor. Özellikle de, en yağlı olduğu Kasım-Aralık aylarında.

“En zengin Omega-3 kaynağı balıkların başında denizlerimizin balığı uskumru gelir.Uskumru mevsimindeyiz ve sadece lezzeti için değil, sağlık için de uskumruyu mutlaka yemeliyiz’‘ diyen İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Doktor Öğretim Üyesi İlkay Gök, şu bilgileri verdi.

100 gram uskumrunun marifetleri

Uskumru vücudumuz için gerekli vitamin ve mineralleri içerir. Yağda çözünen vitaminler A, D, E ve K’nın yanında yüksek miktarda Niasin, B1, B2, B6, B12 vitaminleri, Kolin vitaminleri bulunur. 100 gr uskumru vücudumuzun ihtiyacı olan B12 vitaminin yüzde 145’ini, D vitamininin yüzde 90’ınını ve niasinin yüzde 45’ini sağlar.

Omega-3 oranı, somona göre daha yüksek

Bilimsel araştırma sonuçları, uskumrunun çok yüksek miktarda omega-3 içerdiğini göstermektedir. Uskumruda omega-3/omega-6 oranı ortalama yüzde 10’dur. Bu yüksek oran kalp sağlığı ve kanser gibi önemli pek çok hastalıktan korunmak için önemlidir. Somon, hamsi ve istavrite göre uskumrunun omega-3 miktarı çok daha yüksektir, neredeyse sardalyenin omega-3 miktarına yakındır.

Özellikle kış aylarında tüketin

En yağlı olduğu kış aylarında, özellikle Kasım-Aralık’ta doğal omega-3 için uskumru tüketin. Unutkanlığı olanlar, yaşlılar, çocuklar, sınava hazırlanan öğrenciler, kalp hastalığı olanlar şifa niyetine, bol bol uskumru tüketmeli.

Özellikle çocukluk dönemlerinde içinde bulunan proteinden kaynaklı olarak, çocukların kemik gelişiminde etkilidir. Göz sağlığı açısından bulunmaz bir nimet olan uskumru, karaciğer ve akciğerin kendisini yenilemesi noktasında vücut için önemli destek verir. Ayrıca uskumru balığının içinde bulunan enzimlerin, hafızayı güçlendirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Yapısında kalsiyum, fosfor, potasyum, selenyum ve magnezyum mineralleri yüksek miktardadır. Günlük selenyum ihtiyacımızın yüzde 63’ünü sağlar. Güçlü bir antioksidan olan selenyum, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanser riskini azaltır. Hücreleri korur ve yaşlanmayı geciktirir. Doku esnekliğini arttırarak ve kalp hücrelerini destekleyerek kalp ve damar sağlığının korunmasına yardımcı olur. Başta sperm üretimi ve canlılığı olmak üzere, üreme sağlığında rol alır. Vücuttaki zehirli maddelerin zararlı etkilerini azaltır ve vücuttan atılmalarına yardımcı olur. Karaciğerin faaliyetlerini düzenli olarak sürdürmesine katkıda bulunur. Uskumru az miktarda civa bulundurduğu için hamilelerin tüketiminde dikkat etmesi gerekir.

En sağlıklı pişirme yöntemleri

Izgarada, çok az yağla tavada veya fırında pişirilen uskumru çok sağlıklıdır. Şubat başına kadar yağlı olan uskumrunun ızgarası, kağıt kebabı, dolması, köftesi ve tuzlaması çok lezzetli olur. Şubattan itibaren yağını kaybetmeye başladığından tavası yapılabilir. Yazın yakalananlar ise plaki ve tava için uygundur.

(Visited 93 times, 1 visits today)