Çocuklar için kuru baklagil pişirirken nelere dikkat edilmeli?
- Sanovel’de yeni CFO Gökdeniz Gür oldu - 9 Haziran 2026
- Kırım Kongo Kanamalı Ateşi hastalığı kaç günde belirti verir? - 9 Haziran 2026
- Bayer Türkiye Kurumsal İlişkiler Direktörü Senem Görel oldu - 8 Haziran 2026
Kuru baklagiller, çocuklar için sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli bir parçası.
Türkiye Beslenme Rehberi’nde ” 2-3 yaş için haftada 1 porsiyon, 4-6 yaş için haftada 1-2
porsiyon; 7-10 yaş için haftada 3 porsiyon” tüketilmesi öneriliyor.
İstanbul Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. M. Emel Alphan, çocuklar için kuru baklagillerden yemek yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğine ilişkin şunları söyledi:
Yıkama yapılmaması yanlışlardan birisi…
Tüm kuru baklagiller tüketmeden önce yıkanmalıdır. Toz ve tarım ilacı kalıntılarının atılmasını sağlayan suda bekletme işleminden önce yıkama işleminin yapılmaması yanlışlardan birisidir.
Gazı önlemek için…
Kuru baklagillerden özellikle nohut, kuru fasulye ve börülce pişirmeden bir gece önce (8 saat) kendi hacminin iki katı soğuk suda bekletilmeli veya süre kısıtlı ise kaynar suda 1-2 saat bekletildikten sonra suyu dökülmeli, düdüklü veya normal tencereyle iyice pişirilmeli, bu sayede antitripsin özelliği kaybolur, gaz ve sindirim problemleri önlenebilir.
Baharat konulabilir mi?
Çocuğun damak tadına uyuyor ise kimyon, rezene veya kekik eklemek kurubaklagillerin gaz yapıcı özelliklerini azaltacaktır.
Kuru baklagillerin dış zarlarının çıkartılması sindirim sistemi bozukluğu olan çocuklarda ve bebeklerde yararlı olabilir, herhangi bir sindirim problemi yaşamayan çocuklarda bu işlem gerekli değildir.
Haşlama suyunu atmayın…
Vitamin ve mineral kayıplarını önlemek için haşlama suyu atılmamalı ve haşlama esnasında çok su eklenmemelidir. Haşlama suyunun dökülmesi B vitaminlerinin kayıplarına yol açmaktadır. Sudaki klorun besinler üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak için kaynamış musluk suyuyla pişirme işlemi gerçekleştirilmelidir.
