Bağışıklık için beslenme kadar pişirme ve saklama da önemli
- Nedensiz diş sallanmasının ”nedeni” ağız kanseri olabilir… - 17 Nisan 2026
- Expomed Eurasia33. Kez Kapılarını Açtı - 16 Nisan 2026
- Ses sağlığı için düzenli uyku… - 16 Nisan 2026
Koronavirüs salgınıyla daha da önemli hale gelen güçlü bağışlık için yeterli vitamin ve mineral alımı çok önemli. Bunun için de yiyecekleri pişirme, saklama ve tüketme koşullarına çok dikkat etmek gerekiyor. Uzmanlar, ”yemekleri yüksek ısıda değil düşük ateşte pişirin. Yeşillikleri suda bekletmek yerine akan suyun altında yıkayın” şeklinde önerilerde bulunuyor.
Koronavirüs salgını güçlü bir bağışıklık sisteminin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha ortaya koydu. Güçlü bir bağışıklık için de, yeterli vitamin ve mineral alımı hayati öneme sahip. Yeterli ve mineral alımı için yiyeceklerin pişirme, saklanma ve tüketme koşullarına da çok dikkat etmek gerekiyor. Sabri Ülker Vakfı, bu konuda şu bilgileri paylaştı.
Yiyecekleri bekletmeden tüketin
Taze sebze ve meyveler, iyi birer vitamin ve mineral kaynağı olarak karşımıza çıkıyor. Taze sebzelerin içerdiği besin ögelerinden en yüksek düzeyde yararlanabilmek için gerçekten taze olmaları gerekiyor. Örneğin yaz bezelyesi pişirilmeden önce, bir veya iki gün içinde C vitamininin yarısını kaybediyor. Sebzeleri buzdolabı veya kilerde uzun süre bekletmek, çok fazla vitamin ve mineral kaybına neden oluyor. Bu kaybı aza indirmek için, mevsimine uygun ve taze sebzeleri bekletmeden tüketmek gerekiyor.
Yüksek ısı yiyecekleri kurutuyor
Yemek pişirirken vitamin ve mineral kayıplarını mümkün olduğunca azaltmak için düşük ateşte uzun süre pişirin. Yüksek ısıda pişirmek yiyecekleri hem kurutuyor, hem de C vitamini gibi vitaminlerin yüksek ısıda yok olmasına neden oluyor.
Yeşillikleri suya bastırmayın akan suda yıkayın
Salatada kullanılan yiyecekler çoğunlukla suda çözünen vitaminleri içeriyor. Her ne kadar daha az zahmetli görünse de yeşillikleri suda bekleterek temizlemeye çalışmak, suda çözünen bu vitaminlerde kayıplara yol açıyor. Bunun yerine akan suda, iyice yıkamak daha faydalı oluyor.
Yeşillikleri bıçakla küçük küçük doğramak yerine, elle iri parçalara bölmek de vitamin kaybını azaltıyor. Yine limonata veya portakal suyu gibi içecekleri bekletmeden tüketmek, C vitamini kaybını önlüyor. Demirden zengin koyu yeşil yapraklı sebzeleri limon sıkarak tüketmekse demir minerallerinden daha fazla yararlanmayı sağlıyor.
Haşlama suyunu değerlendirin
B vitaminlerinden zengin erişte, makarna gibi yiyeceklerdeki vitaminler haşlama sırasında suya geçiyor. Dolayısıyla haşlama suyunu sos yapımı ya da başka yöntemlerle değerlendirmek, bu vitaminlerin kaybını en aza indirmeye yardımcı oluyor.
