Kurban etinin sıcaklığının,  kesimden sonra olabilen en hızlı şekilde düşürülmesi önemli. Gıda Mühendisi Akbulut,  kesimden sonra etin ölüm sertliği safhasında olacağını, bu sürecin tamamlanması için de buzdolabı sıcaklığında dinlendirilmesi gerektiğinin altını çizdi. Üsküdar Üniversitesi SHMYO Gıda Teknolojileri Programı Öğr. Gör. Gıda Mühendisi Selen Akbulut, Kurban Bayramında kurban kesiminden sonra etin buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini belirterek, şunları[...]