Brokoli nasıl tüketilmeli?
Brokoli, antibiyotik özellikleriyle nedeniyle kalp-damar sağlığını koruyor, kolesterol ve tansiyonu düşürüyor, kansere karşı koruyor. Ancak uzmanlar, suyun içinde kaynatılarak pişirilen brokolinin, bu özelliklerini yitirdiğini belirtiyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, suyun içinde kaynatarak pişirilen brokolinin özelliklerini yitirdiğini belirterek, yararları ve nasıl tüketilmesi gerektiğini anlattı.
Yararları çok fazla
Bilimsel araştırmalar, brokolinin antibiyotik özellikleriyle birlikte kalp-damar sağlığını koruyucu, kalp krizini önleyici, kolesterol düşürücü, tansiyon düşürücü, antioksidan ve şeker hastalığı komplikasyonlarını önlemede etkili olduğunu gösteriyor.
Brokoli, ayrıca glukosinolatlar denen etkili bileşenleri içeriyor. Bu bileşiklerden özellikle sülforafan ve indol-3-karbinolün kolon, prostat, rektum, mide, meme ve akciğer kanserleri vakalarında etkili olduğu klinik çalışmalarla ortaya kondu.
Ayrıca, brokoli bağırsaktaki yararlı bakterileri de besliyor.
Nasıl yenmeli?
Brokolinin faydasının görülmesi için doğru pişirme çok önemli. Suyun içinde kaynatarak pişirdiğimiz brokoli tüm bu özelliklerini maalesef yitirmiş oluyor. Dolayısıyla bilimsel gözlemlere göre yapılan öneri; buharda birkaç dakikalık pişirme şekli veya çiğ tüketimidir. Çiğ şekilde elde parçalayıp, 30 dakika bekledikten sonra zeytinyağı ve limonla çok başarılı ve güçlü bir detoks hazırlanmış olur.
