Glutensiz diyet bir tedavi yöntemi, zayıflama aracı değil
- Bahar aylarında aort yırtılması riski artıyor - 13 Nisan 2026
- Demir eksikliği mi yoksa bahar yorgunluğu mu? - 12 Nisan 2026
- Türkiye kendi kanser ilacını dünyaya kazandırmaya hazırlanıyor - 6 Nisan 2026
Çölyak hastaları için kritik önem taşıyan glutensiz beslenme, son yıllarda sağlıklı kişilerin de diyetinde yer alıyor. Birçok kişi de glutensiz beslenmeyi zayıflama amacıyla tercih ediyor. Ancak Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, yapılan bilimsel çalışmalara göre, çölyak hastaları için başlıca hatta tek tedavi yöntemi olan glutensiz beslenmenin, sağlık açısından birçok faydası olduğunu belirtirken, buna karşın zayıflamak amacıyla bilinçsizce uygulanmasının diyabet ve kalp hastalığına zemin hazırlayabileceğini söyledi.
Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, glutensiz diyetin faydalarını anlatırken, çok önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Kansızlığın önlenmesine yardımcı oluyor
Müzeyyen Çelik, arpa, buğday ve çavdar ürünlerinde bulunan glutenin, sindirilmesi zor bir protein grubu olduğundan bağırsak florasında gluteni sindiremeyen kişilerin ince bağırsaklarındaki yapılarda (villus) kısalma ve kalınlaşma olduğuna dikkati çekerek, ”Vücudumuza aldığımız besinler içindeki makro ve mikro besin ögeleri demir gibi bu villuslarda emilerek vücuda taşınıyor. Glutensiz beslenme sindirimi kolaylaştırıp villusların yapısına zarar vermeyeceğinden demirin emilimini kolaylaştırıyor, demir eksikliği olan kişilerde kansızlığın önlenmesine yardımcı oluyor” dedi.
Tiroit fonksiyonlarını düzenliyor
Tiroit bezinin iltihaplanmasıyla ortaya çıkan Hashimato hastalığının da çölyak gibi otoimmün bir hastalık olduğunu anımsatan Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, yapılan çalışmalara göre glutensiz beslenmenin bu hastalığın seyrinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu, bu nedenle Hashimatosu olan kişilerde çölyak, çölyak hastalığı olan kişilerde Hashimato taraması yapılması gerektiğini anlattı.
Ödemi azaltıyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, vücutta, alınan her 1 gram karbonhidratın, 1 gram su tuttuğunu, glutensiz beslenme ile birlikte sınırlanan karbonhidrat alımı sayesinde, vücudun tuttuğu suyun yani ödemin azaldığını da söyledi.
Vitamin ve minerallerin emilimini sağlıyor
Bağırsak villuslarından emilen birçok vitamin ve mineralin de gluten nedeniyle bozulmuş bir bağırsak florasından emilemediğini anlatan Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, ”Bu nedenle kişide birçok vitamin ve mineral eksikliği ortaya çıkabiliyor. Oysa glutensiz beslenme, bağırsak florasının onarılmasına katkı sağladığından mineral ve vitamin emiliminin artmasında rol oynuyor” dedi.
Kilo vermeyi sağlıyor ama!
Glutensiz beslenildiğinde karbonhidrat kaynaklarının sınırlandırıldığını, böylelikle kilo vermenin mümkün olabildiğni anlatan Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, şu uyarılarda bulundu:
“Glutensiz market ürünlerinde kıvam tutturabilmek için yağ oranı yükseltilmiştir. Bu nedenle kontrollü glutensiz besin tüketmek gerekir. Yapılan çalışmalar glutensiz yüksek yağlı beslenmenin koroner kalp hastalığı riskini artırdığını göstermiştir.”
Sağlıklı kişilerin gluteni sindirmekle ilgili herhangi bir problemleri yoksa glutensiz beslenmelerinin şart olmadığını söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, şöyle devam etti:
“Glutensiz beslenme zayıflamak için kullanılan bir beslenme modeli olmamalıdır. Bilinçsizce yapılan glutensiz diyetler; tam tahıllı karbonhidrat tüketimini sınırlayacağı ve doğrudan meyve şekeri veya serbest olan yüksek glisemik indeksli mısır ve patatese yöneltebileceği için kan şekeri üzerinde oynamaya sebep olacak, diyabet hastalığı riski artacaktır. Benzer şekilde glutensiz beslenme karbonhidrat kaynaklarını sınırlayıp kişiyi hayvansal ürünlere yöneltebileceğinden veya ambalajlı doymuş yağ içeren glutensiz ürün tüketimini artırabileceğinden koroner kalp hastalığı riskini artıracaktır.”
