Kırmızı pancar böyle tüketin
- LGS öncesi bu besinlerden uzak durun… - 11 Haziran 2026
- Göz Vakfı’ndan, ”Güneş ışınları kataraktı tetikliyor” uyarısı… - 10 Haziran 2026
- Sanovel’de yeni CFO Gökdeniz Gür oldu - 9 Haziran 2026
Canlı kırmızı rengiyle gözümüze, pek çok faydasıyla da sağlığımıza hitap eden kırmızı pancar, adeta şifa deposu. Ancak faydaları bu kadar çok olan pancarı tüketirken ve saklarken bazı kurallara da dikkat etmek lazım. 
Beslenme ve Diyet Uzmanı Şeyda Sıla Bilgili Tokgöz, pancar tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.
Kırmızı pancar pişirilerek mi yenmeli?
Pişirme süresi uzadıkça pancarın içeriğindeki betalainler besin değerlerini kaybediyor. Bu nedenle çiğ veya az pişmiş hali, pişmiş haline kıyasla vücut için daha yararlı oluyor. Besin değerini yitirmemesi ve faydasının artması için kırmızı pancarı buharda 15 dakikadan daha az, fırında da bir saati geçmeyecek şekilde pişirmeniz en doğrusu olacaktır.
Pancar doğrandıktan sonra bir süre bekletildiğinde havadaki oksijenle temasta bulunduğu için oksitleniyor ve besin değerlerini kaybetmeye başlıyor. Bu nedenle yemeden hemen önce doğrayıp tüketmeyi alışkanlık haline getirin.
Ne kadar süre saklanabilir?
Pancarı buzdolabında çiğ halde 7 gün, pişmiş halde 3 günden fazla saklamayın. Sebzeler dalından koparıldığı andan itibaren süre geçtikçe besin değerlerini kaybediyorlar. Dolayısıyla ne kadar tazeyse o kadar faydalı oluyorlar. Tazeliğini koruyabilmesi için buzdolabınızın ayarı +4°C civarında olsun.
Pancar suyu mu pancar turşu mu?
Pancarı kızartma şeklinde tüketmektense; pancar suyu ve pancar turşusu gibi fermente şeklinde yerseniz, bağırsak sağlığınız için daha faydalı olacaktır.
Sağlık sorunu olanlar dikkat
Pancar içeriğinde yer alan basit şekerler nedeniyle kan şekerini etkileyebiliyor. Ancak glisemik yükü yüksek olmadığı için diyabet sorununuz varsa, kontrollü bir şekilde tüketebilirsiniz.
Ayrıca aşırı tüketimi veya tansiyon ilacıyla beraber alımı kan basıncının hızla düşmesine neden oluyor. Pancarın özellikle oksalattan zengin olan yeşil yaprakları, böbreklerde taş oluşumunu tetikleyebiliyor. Böbrek taşı sorununuz varsa, pancarı mutlaka kontrollü tüketin.
